El Máster

Plan formativo

El programa del Máster Universitario en Olivicultura y Elaiotecnia se distribuye en dos años académicos, con un total de 120 ECTS. El primero de ellos cubre el Curso de Especialización de Posgrado. El segundo, de iniciación a la investigación, culmina con la realización de la tesis de Máster.

Primer año

El Curso de Especialización del Máster Universitario en Olivicultura y Elaiotecnia, con una extensión de 60 ECTS, consta de clases lectivas, trabajos prácticos de campo y de laboratorio y visitas técnicas. Se distribuye en tres grandes áreas: Producción, Industrialización y Economía.

El curso se impartirá desde finales de septiembre de 2025 a finales de mayo de 2026 en horario de mañana. La realización del Curso de Especialización requerirá una dedicación completa al mismo.

PRODUCCIÓN

  • I.- LA PLANTA (8 ECTS).

  • • Desarrollo, crecimiento y fisiología del olivo (Módulo 14)

  • • Floración y fructificación. Estructuras y procesos (Módulo 15)

  • • Material vegetal y mejora (Módulo 16)

  • • Propagación (Módulo 17)

  • II.- TÉCNICAS DE CULTIVO (17 ECTS)

  • • Diseño y establecimiento de plantaciones (Módulo 18)

  • • Poda (Módulo 19)

  • • Nutrición y Fertilización (Módulo 20)

  • • Manejo y conservación del suelo (Módulo 21)

  • • Riego (Módulo 22)

  • • Métodos y sistemas de riego (Módulo 23)

  • • Mecanización (Módulo 9)

  • • Métodos experimentales en olivicultura (Módulo 26)

  • III.- PROTECCIÓN DEL CULTIVO (4 ECTS)

  • • Plagas (Módulo 24)

  • • Enfermedades y sanidad del cultivo (Módulo 25)

INDUSTRIALIZACIÓN

  • I.- ELABORACIÓN DE ACEITUNAS DE MESA (6 ECTS)

  • · Tipo verdes (Módulo 6)

  • · Tipo negras (Módulo 7)

  • II.- ELABORACIÓN Y CALIDAD DE ACEITES (17 ECTS)

  • · Operaciones preliminares. Sistemas de separación (Módulo 2)

  • · Control del proceso. Almacenamiento (Módulo 3)

  • · Calidad. Envasado del aceite de oliva virgen. La calidad en la gestión (Módulo 4)

  • · Prácticas: Estancias en almazaras industriales. Curso de cata (Módulo 5)

  • · Proyectos industriales (Módulo 8)

  • · El aceite de oliva y la salud humana (Módulo 1)

ECONOMÍA

  • · Sistemas de producción, demanda y consumo (Módulo 10)
  • · Comercialización y marketing (Módulo 11)
  • · Comercio internacional, estrategias de grupos industriales, cooperativas (Módulo 12)
  • · Sistemas de información para la caracterización del sector oleícola (Módulo 13)
Segundo año

Los participantes que hayan aprobado todas las asignaturas del Curso de Especialización podrán optar a completar el programa del Máster Universitario en Olivicultura y Elaiotecnia. Para ello, deberán efectuar 60 ECTS enfocados a la iniciación a la investigación y a la elaboración de una tesis que recoja los resultados de un trabajo de investigación, que se presentará en lectura pública ante un jurado calificador.

No obstante, tan solo podrán optar a becas del segundo año otorgadas por las instituciones organizadoras aquellos alumnos que hayan obtenido una nota media del Curso de Especialización igual o superior a 7 sobre 10.

La tesis de Máster Universitario en Olivicultura y Elaiotecnia se realizará tras la aprobación de un protocolo de trabajo presentado por el candidato bajo la supervisión de un director de tesis. El tema será elegido por el candidato atendiendo a sus intereses formativos, previa aceptación del director de tesis, el cual deberá ser un doctor de reconocida experiencia.

Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid km. 396, 14071 Córdoba

Tel: +34 957 218 351

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