Le Master

Plan de formation

Le programme du Master en Oléiculture et Oléotechnie est divisé en deux années académiques, avec un total de 120 ECTS. La première année comprend le cours de spécialisation postuniversitaire. La deuxième année, qui est une introduction à la recherche, aboutit à la rédaction du mémoire de master.

Première année

Le cours de spécialisation du master en Oléiculture et Oléotechnie, d’une durée de 60 ECTS, comprend des cours magistraux, des travaux pratiques sur le terrain et en laboratoire, ainsi que des visites techniques. Il est divisé en trois domaines principaux: la production, l’industrialisation et l’économie.

PRODUCTION

  • I.- LA PLANTE (8 ECTS)

  • • Développement, croissance et physiologie de l’olivier (Module 14)

  • • La floraison et la fructification. Structures et processus (Module 15)

  • • Matériel végétal et amélioration (Module 16)

  • • Propagation (Module 17)

  • II.- TECHNIQUES CULTURALES (17 ECTS)

  • • Conception et établissement des plantations (Module 18)

  • • Taille (Module 19)

  • • Nutrition et fertilisation (Module 20)

  • • Gestion et conservation du sol (Module 21)

  • • Irrigation (Module 22)

  • • Méthodes et systèmes d’irrigation (Module 23)

  • • Mécanisation (Module 9)

  • • Méthodes expérimentales en oléiculture (Module 26)

  • III.- PROTECTION DES CULTURES (4 ECTS)

  • • Ravageurs (Module 24)

  • • Maladies et santé des cultures (Module 25)

INDUSTRIALISATION

  • I.- TRANSFORMATION DES OLIVES DE TABLE (6 ECTS)

  • · Olives vertes (Module 6)

  • · Olives noires (Module 7)

  • II.- PRODUCTION ET QUALITÉ DE L’HUILE (17 ECTS)

  • · Opérations préliminaires. Systèmes de séparation (Module 2)

  • · Contrôle du processus. Stockage (Module 3)

  • · Qualité. Conditionnement de l’huile d’olive vierge. Qualité dans la gestion (Module 4)

  • · Stages : séjours dans des moulins à huile industriels. Cours de dégustation (Module 5)

  • · Projets industriels (Module 8)

  • · Huile d’olive et santé humaine (Module 1

ÉCONOMIE

  • · Systèmes de production, de demande et de consommation (Module 10)
  • · Commercialisation et marketing (Module 11)
  • · Commerce international, stratégies des groupes industriels, coopératives (Module 12)
  • · Systèmes d’information pour la caractérisation du secteur de l’huile d’olive (Module 13)

Le cours se déroulera du fin septembre 2025 à fin mai 2026 en sessions matinales. Un engagement à temps plein est requis pour le cours.

DEUXIEME ANNEE

Les étudiants qui ont suivi avec succès tous les modules du cours de spécialisation de troisième cycle peuvent choisir de passer à la deuxième année (60 ECTS) axée sur l’introduction à la recherche.

Les étudiants choisissent leur sujet de recherche en fonction de leurs intérêts de formation, après acceptation d’un protocole de projet par le directeur de thèse (un tuteur expérimenté titulaire d’un doctorat). Ils travaillent sur leur projet de recherche sous la supervision de leur tuteur et publient les résultats dans une thèse écrite qu’ils présentent publiquement devant un jury d’examen.

Pour pouvoir bénéficier d’une bourse des institutions organisatrices couvrant la deuxième année, les participants doivent obtenir une note moyenne de 7/10 ou plus au cours de spécialisation postuniversitaire.

Campus de Rabanales, Edificio C4
Carretera de Madrid km. 396, 14071 Córdoba

Tel: +34 957 218 351

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