Programme du cours de spécialisation post-universitaire

PRODUCTION

I. LA PLANTE (8 ECTS)
· Développement, croissance et physiologie de l’olivier (Module 1)
· Floraison et fructification. Structures et processus (Module 2)
· Matériel végétal et amélioration (Module 3)
· Propagation (Module 4)

II. TECHNIQUES DE CULTURE (17 ECTS)
· Conception et établissement des plantations (Module 5)
· Taille (Module 6)
· Nutrition et Fertilisation (Module 7)
· Gestion du sol (Module 8)
· Irrigation (Module 9)
· Méthodes et systèmes d'irrigation (Module 10)
· Récolte (Module 11)
· Méthodes expérimentales en oliviculture (Module 12)

III. PROTECTION DE LA CULTURE (4 ECTS)
· Ravageurs (Module 13)
· Maladies et assainissement de la culture (Module 14)

INDUSTRIALISATION

I. ÉLABORATION DES OLIVES DE TABLE (6 ECTS)
· Olives de type vert (Module 15)
· Olives de type noir (Module 16)

II. ÉLABORATION ET QUALITÉ DE L'HUILE (19 ECTS)
· Opérations préliminaires. Systèmes de séparation (Module 17)
· Contrôle du processus. Stockage (Module 18)
· Qualité. Mise en bouteille de l'huile d'olive vierge. La qualité dans la gestion (Module 19)
· Pratique : Séjours dans des industries. Cours de dégustation (Module 20)
· Projets industriels (Module 21)
· L'huile d'olive et la santé humaine (Module 22)

ÉCONOMIE (6 ECTS)

· Systèmes de production, demande et consommation (Module 23)
· Commercialisation et marketing (Module 24)
· Commerce international, stratégies des groupes industriels, coopératives (Module 25)
· Systèmes d'information pour la caractérisation du secteur oléicole (Module 26)