Programa del Curso de Especialización

Producción

I.- LA PLANTA (8 ECTS)
· Desarrollo, crecimiento y fisiología del olivo (Módulo 1)
· Floración y fructificación. Estructuras y procesos (Módulo 2)
· Material vegetal y mejora (Módulo 3)
· Propagación (Módulo 4)

II.- TÉCNICAS DE CULTIVO (17 ECTS)
· Diseño y establecimiento de plantaciones (Módulo 5)
· Poda (Módulo 6)
· Nutrición y Fertilización (Módulo 7)
· Manejo del suelo (Módulo 8)
· Riego (Módulo 9)
· Métodos y sistemas de riego (Módulo 10)
· Mecanización (Módulo 11)
· Métodos experimentales en olivicultura (Módulo 12)

III.- PROTECCIÓN DEL CULTIVO (4 ECTS)
· Plagas (Módulo 13)
· Enfermedades y sanidad del cultivo (Módulo 14)

Industrialización

I.- Elaboración de aceitunas de mesa (6 ECTS)
· Tipo verdes (Módulo 15)
· Tipo negras (Módulo 16)

II.- Elaboración y calidad de aceites (17 ECTS)
· Operaciones preliminares. Sistemas de separación (Módulo 17
· Control del proceso. Almacenamiento (Módulo 18)
· Calidad. Envasado del aceite de oliva virgen. La calidad en la gestión (Módulo 19)
· Prácticas: Estancias en almazaras industriales. Curso de cata (Módulo 20)        
· Proyectos industriales (Módulo 21)
· El aceite de oliva y la salud humana (Módulo 22)

Economía (8 ECTS)

· Sistemas de producción, demanda y consumo (Módulo 23)
· Comercialización y marketing (Módulo 24)
· Comercio internacional, estrategias de grupos industriales, cooperativas (Módulo 25)
· Sistemas de información para la caracterización del sector oleícola (Módulo 26)